毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。

而大豆之所以會有黑、黃兩種的不同，是因為大豆也有很多種品項，就像人類有多種的膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。

好處 1. 富含維生素A

黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定好處。

好處 2. 富含β-胡蘿蔔素

黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適量的攝取有利於增進皮膚和黏膜的健康，也可幫助骨骼發育和生長。

好處 3. 富含葉酸

黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富，有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色喲