比起以澱粉為主食正餐，沙拉甚至還不足以滿一天所需的營養，易導致營養不良、內分泌失衡，可達一時虛瘦，但不過幾個月後又會在復胖。

且沙拉屬於生冷食物，吃過多會影響身體血液循環及代謝機能變差，進而影響內分泌及荷爾蒙失調，導致易胖體質

市售許多沙拉醬更成為減肥、健康的殺手。
像是常見的沙拉醬，是用大量的沙拉油、糖、蛋、水、醋、鹽巴調製而成，每100公克沙拉醬，熱量逼近1碗半的白飯！