番茄中的茄紅素是一種天然的抗氧化劑，具有抗前列腺癌等癌症的功效
含維生素C、β-胡蘿蔔素、葉酸、有機酸、鉀等維生素
✔「小番茄」屬於水果，建議一天2份，避免攝取過多影響血糖
✔「大番茄」屬於蔬菜，可天天食用，適合糖尿病患者食用，但小番茄的維生素Ｃ及茄紅素含量勝過於同重量的大番茄
番茄可透過加熱，促使茄紅素釋放，但過程難免會破壞維生素C，此時就必須有所取捨
另外番茄中含有豐富的鉀離子，患有慢性腎臟病，務必減少食用
也含有大量的果膠和柿膠酚等可溶性收斂劑，容易和胃酸發生作用而凝結，增加胃部壓力，易造成胃脹痛或嘔吐，空腹時最好不要食用