鮮魚怎麼選？挑魚有訣竅
買魚不要怕弄髒手，看、摸、壓、聞挑選新鮮魚
魚鱗：緊附魚身完整無破損
魚眼：飽滿凸出、清亮透明，不呈現白霧狀
魚鰓：呈現鮮紅色，有少許透明黏液，若為暗紅黑色表示已氧化
魚肉：結實有彈性，輕壓後凹陷處會立即回復原狀
魚身：拿住魚頭平舉，應挺直微彎，若嚴重下垂，表示不新鮮
如今有黑心賣魚業者，為了讓魚看起來新鮮，添加泡屍體的福馬林
✔可聞看看是否很臭，若有腥味或是藥味，都是不好的魚
✔愈新鮮的魚黏液多但不黏，泡過藥水的魚摸起來會太黏
✔蒼蠅喜歡沾腥，若蒼蠅都沒有興趣最好不要嚐試