“青花菜”與“花椰菜”

同屬於十字花科甘藍類蔬菜，

簡單來說一般市面上看到的，

“綠色”是青花菜，

而“白色”就是花椰菜！

青花菜主要含有維生素A、維生素C，和鈣、磷、鐵、鈉等礦物質，其中維生素C的含量尤其豐富，營養成分齊全，遠高於其他同類蔬菜。

花椰菜含維生素 A 、 B 、 B2 、 C 外，還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、碘、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等，其中維生素 C 含量高，是檸檬的 3.5 倍，及蘋果的 26 倍。

!!食用建議!!

花椰菜的營養成分雖然皆集中在花的部分位置，但梗的含有纖維素，能夠幫助消化，整株食用的話營養價值則會更好。

!!食用注意!!

x腸道功能不佳者：

青花菜與花椰菜皆富含膳食纖維，過量可能導致拉肚子，食用份量上要多注意！

 x腸胃消化道手術者

此時不能食用太高纖的食物！

 x限鉀含量攝取的患者

青花菜、花椰菜比較屬於高鉀食物，如果食用上需要限制，建議諮詢營養師取得自身適合的食用量唷！