反式脂肪是什麼?

反式脂肪不健康嗎?是為什麼呢?

反式脂肪因為是被人工氫化加工處理過的植物油,跟順式脂肪結構不同,順式脂肪是像橄欖油.葵花油這種天然植物油,經高溫會變質,所以不會用這些油油炸,但當植物油做了人工氫化的步驟後,結構轉變後可以耐高溫.大量生產,也可直接當做奶油使用,製作出來的產品就可以存放比較久,成本也比較低,因此很多加工食品廠商會使用,

反式脂肪對健康無益處,選擇產品時也要多注意標示上的成份,如包裝標示上有"氫化"."轉化".英文margarine (人造奶油).hydrogenated (氫化)..等等字眼,含有反式脂肪的產品有例如酥皮類.零食類.奶油類.油炸類.糕點類...等等,通常都含有反式脂肪酸,攝取多也容易增加心血管疾病發生.身體慢性發炎.增加壞膽固醇降低好膽固醇.間接引發糖尿病.氣喘及誘發血栓的形成,也會增加大腸癌機率唷,大家要留意!!大家除了減少加工食品的攝取外,也鼓勵大家自己簡單烹調食物唷~~