食用油使用有技巧

家中煮菜，是否一瓶油包辦了煎、炒、炸、涼拌所有項目?

其實油品都有其適合烹調的方式，搭配正確的使用方式，才能真正吃的健康喔!

油品依發煙點可評估適合烹調的方式，什麼是發煙點?

發煙點→油品加熱後開始冒煙的溫度

當油品開始冒煙，即為變質的開始

適合低溫(涼拌、沾醬)油品

基本上植物油都適合

堅果油、初榨橄欖油、亞麻仁油、芝麻油等

適合中火(水炒、慢火烹煮)油品

橄欖油、葵花油、苦茶油、大豆油等

適合高溫(煎、炸)油品

棕櫚油、芥花油、椰子油、酪梨油等

豬油、牛油(建議少碰為妙喔!)

每種食用油的耐熱度不同，適合的烹調方式也不同，一般家庭建議可以固定準備2-3種油品，可因應烹煮需求而使用

正確的使用才能吃得更健康