發芽的食物  能吃嗎?

你是否也遇過食物發芽?

發芽的食物，你知道哪些能吃哪些不能吃嗎?

發芽有毒

馬鈴薯

發芽後，會產生有害人體的生物鹼「茄鹼」，是一種天然毒素，耐高溫，無法透過烹煮去除，就算切除芽體毒素仍然會存在

食用後可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重可能導致意識不清

發芽可食

地瓜、紅蘿蔔、大蒜、薑

雖然可食，但營養素下降，口感也會變差

發芽後更營養

黃豆：發芽會使維生素A、B群、C、E含量增加，且在芽類菜當中，含有較多的維生素Ａ、β-胡蘿蔔素。

綠豆芽:綠豆發芽後含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C以及鉀、鈣、鐵等微量元素。而維生素C是發芽後的綠豆才會有的