多數人都誤會！玉米竟不是蔬菜

▲其實玉米不是蔬菜，而是澱粉

不少人以為玉米是蔬菜，吃起來比較健康、沒負擔，多吃點不會怎樣，但這完全是錯誤觀念啊！其實玉米歸類為澱粉，一根玉米約等於半碗白飯的熱量，吃多了真的會胖！

玉米在日常飲食中，多以配菜的形式呈現，因此許多人誤會玉米是蔬菜，不論是黃玉米、糯玉米或是水果玉米均屬於全榖雜糧類（主食類），含有豐富的澱粉！

▲玉米筍才是真正的蔬菜，營養價值也較高

其實玉米筍才是真正的蔬菜！建議在火鍋和滷味的食材選擇上，可以選玉米筍，增加蔬菜豐富性，營養也更均衡，因為玉米筍低熱量、高纖維，還含有維生素A、維生素C、鉀、鐵等，可以增強免疫、降膽固醇、降血壓。

「玉米筍就是玉米小時候」，農夫種玉米時，會摘下一些幼小的果穗，讓養分更集中，而這些嫩果穗就是「玉米筍」，它幾乎沒有農藥殘留、沒有害蟲疑慮，但玉米筍長大成玉米後，澱粉質會越來越多，有吃玉米的話，要跟飯量做替換，才不會吃下過多的澱粉。

▲剝下來的玉米鬚不要丟掉，容易水腫的人，可以拿來煮成玉米鬚水，豐富的鉀離子能排掉身體過多的鈉，有利尿、消水腫的功效！